간장은 생산과정과 발효시간에 따라 주로 다음과 같은 종류로 분류됩니다.
담백한 간장
특징: 색상이 연하고 짠맛과 감칠맛이 강해 기본 조미료로 적합합니다.
용도: 일상적인 볶음-요리와 차가운 요리에 적합합니다. 접시의 색을 바꾸지 않습니다.
진한 간장
특성: 색상이 어둡고 풍부하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 요리를 색칠하는 데 자주 사용됩니다.
용도: 삼겹살 조림, 생선 조림 등 색상을 향상시키고 싶은 조림 요리에 적합합니다.
양조간장
특징: 대두, 밀, 물, 소금을 오랫동안 발효시키는 자연 발효 공정을 통해 만들어 자연스럽고 부드러운 맛을 선사합니다.
용도: 다양한 요리 행사에 적합합니다. 건강한 식습관을 위한 최고의 선택.
혼합간장
특징: 대두단백질을 산가수분해하고 기타 조미료를 첨가하여 만들어짐. 가격은 저렴하지만 맛은 자연 양조 간장만큼 자연스럽지 않습니다.
용도: 주로 저가-간장; 주의해서 사용하세요.
