간장의 등급

간장의 감칠맛과 영양가는 아미노산 질소 함량에 따라 달라집니다. 일반적으로 아미노산 질소 함량이 높을수록 간장의 등급이 높아져 품질이 좋아집니다. 중국 양조간장 표준(GB18186-2000)에 따르면 간장은 아미노산 질소 함량에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

1등급 간장 : 0.80g/100ml 이상

1등급 간장 : 0.70g/100ml 이상

2급 간장 : 0.55g/100ml 이상

3급 간장 : 0.40g/100ml 이상

자신에게 맞는 간장을 선택하는 방법은 무엇입니까?

아미노산 질소의 함량은 간장의 감칠맛을 나타내며, 간장의 등급을 측정하는 중요한 기준이 됩니다. 따라서 대부분의 기업은 높은 아미노산 질소 함량을 달성하여 상품성을 높이기 위해 제형 및 R&D 기술을 지속적으로 개선하고 있습니다.